Ingredientes da receita:
1Kg de bacalhau fresco
100ml de azeite extra virgem
50g de cebola picadinha
250 ml de vinho branco seco
200ml de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino
Molho:
50 ml de vinho branco seco
30g de manteiga
5 camarões
30g de cebola
300ml de creme de leite
50g queijo parmesão italiano
6 folhas de capim-limão
Modo de preparo do bacalhau:
Desfiar o bacalhau e temperar com sal e pimenta-do-reino. Dispor sobre um tabuleiro, acrescentar a cebola, o vinho e o azeite. Cozinhar no forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.
Modo de preparo do Molho de Capim-Limão:
Refogar na manteiga a cebola e os camarões, flambar com vinho branco, acrescentar o creme de leite e o queijo parmesão. Deixar reduzir 30%, acrescentar o capim-limão e deixar ferver até adquirir um sabor suave da erva aromática. Retirar as folhas de capim-limão e retirar o tempero. Retornar com os camarões e servir quente sobre o bacalhau.
