Ingredientes

1 kg de chocolate branco

50 g de chocolate amargo

200 g de chocolate ao leite

Formas simples BWB Embalagens modelos: disco compacto cód. 1426; placa retangular alongada cód. 709; setor cód. 710; bombom cód. 10

Formas especiais “silicone” BWB Embalagens modelos: ovo liso cód. 50; biscoito recheado liso cód. 873; trufa boné cód. 1419

passo final do chocolate para crianças

 

Modo de preparo da receita de chocolate para crianças

 

1.     Derreta os chocolates (banho-maria ou micro-ondas) e faça as temperagens e as colorações em porções. Para a base do avião, preencha a cavidade da forma simples disco compacto cód. 1426. Leve à geladeira, até o ponto de desenformar (forma opaca). Desenforme e reserve.

passo 1 do chocolate

2.     Para o estabilizador horizontal, preencha a cavidade da forma simples placa retangular alongada cód. 709. Leve à geladeira, até o ponto de desenformar (forma opaca). Desenforme e reserve.

passo 2 do chocolate para crianças

3.     Para as asas, preencha a cavidade da forma simples setor cód. 710. Leve à geladeira, até o ponto de desenformar (forma opaca). Desenforme e reserve.

passo 3 do chocolate para crianças

4.     Para as rodinhas, preencha a cavidade da forma especial biscoito recheado liso cód. 873. Leve à geladeira, até o ponto de desenformar (forma opaca). Desenforme e reserve.

passo 4 do chocolate para crianças

5.     Faça a fuselagem a partir das cascas de ovos e usando as formas especiais ovo liso cód. 50.

passo 5 do chocolate para crianças

6.     Faça o chapéu, usando a forma especial trufa boné cód. 1419.

passo 6 do chocolate para crianças

7.     Para os olhos, preencha parte da base da forma simples bombom cód. 10, com o chocolate amargo. Deixe secar.  Por cima, preencha 2/3 com o chocolate tingido de amarelo. Para completar, finalize a cavidade com o chocolate branco. A cada etapa, intercale a secagem com o processo de geladeira. Desenforme e reserve. Para o nariz, preencha a cavidade da mesma forma simples bombom cód. 10, dessa vez com o chocolate amargo.

passo 7 do chocolate para crianças

8.     Junte as partes, usando o chocolate como “cola” e formando o aviãozinho. Com chocolate branco, escreva o nome da aeronave e, com o preto, trace a boca.

passo 8 do chocolate para crianças

 

Rendimento: 3 aviões

Temperagem (choque-térmico ou tablagem)

Existem várias técnicas para fazer a temperagem. O importante é devolver o chocolate derretido à temperatura ideal (28 a 30º C). Para tanto, pique o chocolate e divida em 3 partes iguais. Leve duas partes para derreter e pique o 1/3 restante em pedaços bem pequenos. Reserve. Após total derretimento de 2/3 do chocolate, adicione o chocolate reservado. Misture bem, até ter todo o chocolate derretido e atingir 28º C (use um termômetro culinário ou encoste um pouco do chocolate no lábio e certifique-se de uma sensação fria). Utilize.

 

Créditos

Fotos: Ivanildo Porto / Receita: chef Eduardo Beltrame – Academia Gourmet Império do Cacau e BWB Embalagens – Formas para Chocolate: 19 3851-3800 / www.bwbembalagens.com.br

Informações à Imprensa – Mirian Ruiz – Mtb 25.793 / 11 9 9796-8993

Categorias: Doces, Lanches e Petiscos, Pratos diversos
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