Ingredientes da receita:
1200 g de filé mignon
Óleo para fritar
Molhos diversos
Compotas de damasco, pêssego, figo, ameixa ou goiaba
Modo de preparo do fondue de carne:
Arrume sobre a mesa uma travessa contendo a carne cortada em cubinhos e completamente sem tempero. Distribua, em pequenas molheiras ou terrinas, várias espécies de molho. Um prato de batata (de forno), especial para o fondue. Coloque ainda, no centro da mesa, o fogareiro acesso (réchaud), com a panela contendo óleo bem quente. Os convidados espetam 2 ou 3 pedacinhos de carne de cada vez com garfo próprio (cabos bem longos), introduzem no óleo e deixam dar o cozimento necessário, isto é, menos ou mais passados. Feito isso, retiram, passam a carne para o prato (colocam novamente o garfo com outros pedaços de carne para fritar), já contendo um pouco dos molhos preferidos, batata ou compota, se for o caso.
Rendimento: 6 porções.
