Receita também indicada para Diabéticos
Ingredientes da receita:
1 kg de cenoura
6 colheres (sopa) de margarina light
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de batata-doce
¾ de xícara (chá) de leite desnatado
2 maços médios de espinafre limpo
1 cebola média picada
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 216,50
Carboidratos: 22,80
Proteínas: 19,40
Lipídios: 5,30
Custo: baixo Modo de preparo do Purê de Legumes:
Cozinhe a cenoura numa panela com água até ficar macia. Escorra, corte em pedaços, coloque no liquidificador e acrescente 2 colheres de margarina e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea. Cozinhe a batata-doce numa panela com água até ficar macia. Escorra-a, descasque-a e passe no espremedor. Coloque na panela, acrescente 2 colheres de margarina, o leite e a pimenta. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma mistura macia e homogênea. Reserve. Coloque o espinafre numa panela, sem água, e cozinhe rapidamente (3 a 4 minutos), somente até amaciar. Escorra e esprema o espinafre para retirar o excesso de líquido. Coloque no liquidificador e acrescente o restante da margarina e a cebola. Bata até obter uma mistura homogênea. Sirva os purês para acompanhar carnes e assados.
Fonte: Livro Receitas para Diabéticos de Margarida Valenzi
