Ingredientes da Receita de Rolinhos de Berinjela

2 berinjelas médias com casca fatiadas finamente na horizontal

1 pote de cream cheese (queijo cremoso) de 220g

12 tomates secos cortados em tiras

folhas de manjericão fresco

 

Ingredientes do Molho para os Rolinhos de Berinjela

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem

1/4 de xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

1 dente de alho sal pimenta-do-reino

1 copo de iogurte natural

 rolinho de berinjela

Modo de Preparo dos Rolinhos de berinjela

Grelhar as berinjelas em frigideira antiaderente. Dispor 1 colher (chá) rasa de cream cheese, 1 tira de tomate seco e 2 folhinhas de manjericão sobre cada fatia fina de berinjela, no sentido da largura. Enrolar, formando um rolinho – cada rolinho deve ter cerca de 1 cm de diâmetro.

 

Modo de Preaparo do Molho para os rolinhos de Berinjela. 

Bata todos os ingredientes no liquidificador sem o iogurte. Depois de bem batido, junte o iogurte e bata mais um pouco, rapidamente. Sirva os rolinhos de berinjela gelados acompanhados desse molho também gelado.

 

Rendimento: 6 porções

Receita ideal para diabéticos!

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