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Arroz Nigerian Jollof
(Chef Rodrigo Varela, Bellini Ristorante)

Ingredientes da receita:
03 xícaras cheias de arroz branco pré-cozido, sem sal, e escorrido;
O arroz deve estar cozido por 10 minutos, em bastante água, e, após o cozimento lave-o em água fria, escorra novamente e reserve;
05 colheres de sopa de extrato concentrado de tomate;
04 tomates inteiros;
01 pimentão vermelho;
02 *pimentas vermelhas (na Nigéria eles usam a pimenta scotch bonnets com alto grau de picância);
100ml óleo;
600ml caldo de frango;
01 cebola pequena picada;
01 colher de sopa de pó de camarão seco;
½ colher de chá de tomilho;
½ colher de chá de curry em pó;
Uma colher de chá de sal;
01 cubo de caldo de galinha;
Água, se for necessário;

Arroz Nigerian Jollof

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