Receita do Restaurante Kampai
Porção para 8 Pessoas
Ingredientes da receita:
1 bolo pullman (laranja ou coco)
1 cx de sucrilhos sem açúcar
1 litro de sorvete de creme
Óleo para fritar
1 rolo de papel alumínio pequeno
Ingredientes da Massa:
200g de farinha de trigo
100g de amido de milho
200 ml de água
Misturar os ingredientes da massa até ganhar consistência homogênea.
Ingredientes da calda:
1 litro de suco de laranja natural
1/2 kg de açúcar
30 ml de contreau (licor)
Cozinhar em fogo baixo o suco e o açúcar (o líquido tem que ficar até a metade). Acrescente o contreau. Reserve.
Modo de preparo do Tempurá de Sorvete:
Corte o bolo em fatias finas de 2cm de espessura. Corte o papel alumínio em 8 pedaços de 30×20. Coloque 3 fatias de bolo sobre o papel alumínio. Coloque uma bola de sorvete em cima da fatia do meio. Feche o papel alumínio, moldando para que os pedaços do bolo fiquem aderentes ao sorvete e ganhe o formato arredondado. Leve para o freezer por pelo menos 24 horas para ganhar consistência.
Para fritar: Desenrole o bolo e o sorvete do papel alumínio e passe na massa já pronta. Passe no sucrilhos triturado. Fritar em óleo bem quente. Retire quando a massa dourar. O efeito desejado é uma massa crocante, com o sorvete intacto. Se preferir, acrescente a calda de laranja por cima.
Receita enviada por Yumi Miyake
Kaminari Comunicação
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